Tyto, ricco di sapore Piccolo produttore di Olevano Romano, Marco Antonelli lavora su tre ettari vitati, con piante di almeno 50 anni, un piccolo tesoro nascosto nell’entroterra laziale. Uva per eccellenza è il Cesanese , coltivato seguendo i princìpi della sostenibilità, in vigna come in cantina, figlio di amorevoli cure che lo vedono al centro dell’intera produzione. Con una vendemmia accurata e ben due affinamenti, il primo per 12 mesi in acciaio e il secondo per altri 18 mesi in botti grandi di rovere francese, Tyto è un rosso dal sapore ricco, succulento e potente che si concede con una beva piacevolissima. Colore rosso rubino impenetrabile, quasi inchiostrato, ha naso generoso che offre evidenti sentori fruttati di marasca e ribes nero in confettura, poi amarena candita, tabacco e cioccolato al latte, con accenni di pepe nero e grafite. L’assaggio è pieno, succoso, caldo ma ben supportato da una notevole freschezza che si divide il palato con una trama tannica dalla lunghissima persistenza. Lungo il finale di frutti rossi e toni balsamici. Perfetto in accompagnamento ai saporiti piatti della terra come una polenta con spuntature o salsicce e fagioli. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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