Il Pais Coro ‘Secano Interior Yumbel’ della cantina artigianale cilena Pu Wines si configura come un vino rosso dall’identità leggermente rustica, frutto di un’entusiasta visione biodinamica. La denominazione Secano Interior comprende un’area che va dal fiume Mataquito a quello di Bio Bio e si basa su vini prodotti da vigneti delle varietà Pais, Cinsault, Moscato di Alessandria e Carignano che non vengono sottoposti a irrigazione. Infatti, il termine spagnolo “secano” si traduce con l’espressione “terra secca” e questa denominazione del Cile è stata creata per dare valore alle espressioni di questi vitigni, troppo spesso mortificati con la produzione di vini sfusi di scarsa qualità. La DO Secano Interior può essere poi seguita dal nome del comune da cui provengono le uve, nella fattispecie quello di Yumbel.

Pu Wines Pais Coro ‘Secano Interior Yumbel’ è prodotto con sole uve Pais coltivate in accordo ai dettami dell’agricoltura biodinamica, senza il ricorso a irrigazioni. I ceppi sono radicati a piede franco su terreni di origine vulcanica e arrivano addirittura a 150 anni di età. Dopo la raccolta manuale le uve vengono diraspate e ammostate in anfore aperte per la fermentazione alcolica spontanea associata a 4 settimane di contatto tra il mosto e le bucce. Segue un invecchiamento di circa 11 mesi in botti di rovere esauste, al termine dei quali il vino viene imbottigliato senza aggiunte di solforosa e senza subire operazioni di chiarifica o filtrazione.

Nel calice, il Pais Coro Pu Wines ‘Secano Interior Yumbel’ svela una veste rosso rubino leggero. Sensazioni di mora, lampone e scorza di arancia definiscono la gamma olfattiva assieme a richiami di spezie varie. Il sorso è energico e vinoso, dalla freschezza succosa che si unisce ai tannini integrati in una progressione ruspante.