L'aperitivo all'anice Il Pastis è un liquore che nasce a Marsiglia nei primi del '900, diventando in poco tempo la bevanda alcolica più consumata in tutta la Provenza, che lo riconosceva come un sostituto dell'assenzio, proibito negli anni della guerra. Prodotto da una particolare miscela di alcol, essenza di anice ed erbe aromatiche, tra cui liquirizia, salvia, rosmarino e timo, viene macerato per 20-30 giorni , per poi essere arricchito dallo zucchero e filtrato. Nonostante l'elevato grado alcolico, il Pastis nasce come aperitivo, per cui si rivela davvero ideale, ma, per gustarlo al meglio, vi consigliamo di versare in un bicchiere una parte di liquore e cinque parti di acqua ghiacciata (senza cubetti di ghiaccio), e attendere che tutto si amalgami, fino a quando non si sprigionerà l'aroma inconfondibile dell'anice, dopodichè...vi sorprenderà! Colore giallo dorato molto intenso, al naso sprigiona aromi definiti di spezie dolci, anice stellato e vaniglia, insieme a sensazioni aromatiche di timo e rosmarino, il tutto in un abbraccio alcolico presente ma non invadente. L'assaggio ricorda l'assenzio, nel calore avvolgente e glicerico, potente e rotondo, dove tutto ritorna, le erbe e le spezie, insieme ad una sensazione di freschezza agrumata che culmina in un finale lungo e corposo di scorza di cedro.

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