Il Pineau d’Aunis ‘Pulsations’ del progetto vinicolo francese Du Vin aux Liens rappresenta un’interpretazione in versione rosato fermo del nobile vitigno Pineau d’Aunis, realizzata in Loira. Vanessa Letort, fondatrice del progetto Du Vin aux Liens, collabora con piccoli Domaine di Loira e Alsazia che condividono una filosofia produttiva altamente rispettosa della natura per far vita a bottiglie dal fascino artigianale e ancestrale.

Du Vin aux Liens ‘Pulsations’ Pinot d’Aunis nasce da sole uve dell’omonima varietà a bacca nera provenienti da viti di circa 25 anni di età. I filari, condotti a regime biologico e biodinamico certificati, sono impiantati su terreni argillosi e calcarei ricchi di arenaria. Alla vendemmia segue la vinificazione delle uve tramite 12 ore di macerazione pellicolare e fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio inox, stessi contenitori vinari dove il liquido resta a maturare per 8 mesi sulle fecce fini. Durante l’intero processo di produzione è poi escluso il ricorso a operazioni di chiarifica o filtrazione, così come l’aggiunta di solfiti.

Il ‘Pulsations’ di Du Vin aux Liens è di colore rosa scarico e delicato, tendente all’arancio opaco. Il panorama olfattivo è descritto da percezioni di pepe nero, sottobosco, piccoli frutti rossi e spezie dolci. Sorso fresco, leggiadro e scorrevole, di grande bevibilità, caratterizzato da delicati ritorni fruttati e speziati. Grazie alla sua notevole leggerezza, questo Pineau d’Aunis Rosé può essere gustato da solo come rinfrescante aperitivo.