Il Pinot Nero “Donà Noir” di Hartmann Donà è una versione del celebre vitigno di Borgogna di grande personalità, che interpreta molto bene il terroir di provenienza. Il vitigno è presente da secoli in Alto Adige, dove è coltivato con ottimi risultati, grazie a condizioni climatiche particolarmente favorevoli, fresche e ventilate. Si tratta di un’interpretazione elegante, che previlegia la finezza sulla concentrazione e presenta il classico profilo fresco e sottile che contraddistingue i vini di montagna. È un rosso realizzato con un grande rispetto per l’eccellente qualità delle uve, vinificato con un’enologia leggera, che consente di apprezzare le note varietali dell’uva e le caratteristiche peculiari del territorio.

Il “Donà Noir” è un Pinot Nero in purezza prodotto da uno dei vigneron più famosi e stimati dell’Alto Adige. Dopo un’esperienza come enologo alla Cantina di Terlano, Hartmann Donà ha deciso di realizzare un suo progetto personale. Nella piccola tenuta di Cermes, paese a Sud di Merano, nascono vini genuini e schietti, capaci d’interpretare in modo sincero le sfumature del territorio. Per realizzare questa versione di Pinot Noir, vengono utilizzati solo i migliori grappoli prodotti dalle vigne piantate nel 1995 a Ronco di Cornaiano, a un‘altitudine di 500 metri sul livello del mare, su uno splendido e soleggiato pendio magnificamente esposto a est. Le viti affondano in profondità le radici in terreni morenici d’origine glaciale, poveri e piuttosto pietrosi. La fermentazione si svolge con utilizzo solo di lieviti naturali e si svolge in tini di rovere, con una macerazione sulle bucce di 3 o 4 settimane. Il vino riposa in botti di legno per circa due anni e termina l’affinamento con altri due anni in bottiglia.

Il vino Pinot Nero “Donà Noir” rappresenta una delle punte di diamante della cantina altoatesina di Hartmann Donà. È il frutto di un lungo percorso, basato su una visione armoniosa tra viticoltura, ambiente naturale e lavoro dell’uomo. L’etichetta esprime proprio questo straordinario risultato di perfetta fusione tra diverse componenti. Il vino si presenta di colore rosso rubino luminoso ed esprime profumi eleganti di ribes, marasca e piccoli frutti di bosco a bacca scura, delicate note speziate e lievi cenni floreali. Al palato è di media struttura, con tannini sottili e ben integrati al corpo del vino. Gli aromi sono complessi e regalano una splendida sensazione di armonia gustativa, che conduce a un finale fresco e persistente.