Il Chiuso: quando il vino è poesia Questo Pinot Nero di Toscana prende il nome dall’omonimo podere dove fu piantato, nel 1984, a partire da cloni provenienti da Morey-Saint-Denis, in Borgogna. Qui, questa nobile varietà a bacca rossa, ha trovato un habitat estremamente favorevole grazie al suolo di natura calcarea e un’altitudine di circa 500 metri che, insieme alle forti escursione termiche, permette alle uve di generare un vino di straordinaria eleganza, potente e di razza, completato da un affinamento in barriques di rovere a grana fine per almeno 12 mesi. Prodotto per la prima volta nella vendemmia 2009, Il Chiuso , rappresenta una conferma dell’apertura, da parte di Castello di Ama , verso il mondo della cultura internazionale, un rosso essenziale, diretto e senza fronzoli, esattamente come il vino vuole e deve essere, senza delusioni. Rosso rubino dai bordi sfumati, al naso presenta un quadro variopinto che parla di lamponi ed amarena, menta e terra bagnata, sfumature di anice stellato e note di radice. Sorso dall’ottima struttura e dalla morbidezza più che valida che fa da preludio ad un tannino perfettamente levigato. Elegantissima la chiusura, tutta incentrata sulle erbe aromatiche e la macchia mediterranea. Eccellente con arrosticini, coniglio in umido, costolette d’agnello oppure con un classico pollo ruspante al vino. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi Salumi

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