Il Pinot Noir ‘Flow’, che colpisce per la sua croccantezza e leggiadria gustativa, nasce dalla collaborazione tra Du Vin aux Liens e la cantina alsaziana Domaine Loberger. La prima è un progetto avviato nel 2019 per dare risalto a piccole realtà vitivinicole artigianali, principalmente situate in Alsazia e Loira, mentre il Domaine Loberger costituisce una cantina alsaziana di Bergholtz, piccolo villaggio localizzato pochi chilometri a sud rispetto a Colmar, che abbraccia la visione produttiva biodinamica. Il vivace disegno in etichetta è opera dell’artista Ariel Cortez.

Du Vin aux Liens e Domaine Loberger ‘Flow’ Pinot Noir deriva dall’omonimo vitigno a bacca nera, lavorato in purezza, coltivato in accordo ai principi dell’agricoltura biologica e di quella biodinamica. La parcella da cui provengono le uve, impiantata circa 25 anni fa, si trova tra i Grand Cru di Spiegel e Saering su terreni composti prevalentemente da argilla, calcare e arenaria. I grappoli vengono raccolti manualmente e quindi ammostati interi in vasche di acciaio inox, dove i soli lieviti indigeni operano la fermentazione alcolica associata a circa 2 settimane di macerazione sulle bucce. Successivamente si procede con la svinatura e la pressatura soffice e il vino matura per 10 mesi nella stessa tipologia di contenitori vinari svolgendo anche la fermentazione malolattica spontanea. Lungo l’intero processo di vinificazione e affinamento la massa non è sottoposta ad alcuna operazione di chiarifica, filtrazione e solfitazione.

Il ‘Flow’ Pinot Noir di Du Vin aux Liens e Domaine Loberger ha un colore rosso rubino brillante. Richiami ricchi e intensi di frutti di bosco e fiori caratterizzano l’olfatto, mentre il gusto risulta succoso, fresco e vivace, con tannini fini che accompagnano la lunga e armoniosa chiusura fruttata.