Il Pinot Nero in California Siamo nella Russian River Valley , una delle zone più fresche della contea di Sonoma , in California, battuta dai venti provenienti dall’Oceano Pacifico e qui, da uve allevate in regime biodinamico, con rese molto basse e duro lavoro, la famiglia Torres produce il suo Pinot Nero, che qui è concentrato, equilibrato ed estremamente fruttato. Con un affinamento in barrique di rovere francese e almeno un anno in bottiglia, questo vino è molto caro alla famiglia Torres che, ancora una volta, dimostra l’abile arte della lavorazione e la scelta, sempre vincente, di trasferire nei vini le caratteristiche del terroir dal quale provengono. Colore rosso rubino didattico e con una discreta trasparenza, al anso si presenta con intensi aromi di lampone e bacche selvatiche rosse, insieme ad acqua di rose e rosa canina e un’intrigante complessità di cannella e chiodi di garofano. Assaggio che mostra ricchezza e concentrazione, ha tannini vellutati ma presenti ed una struttura robusta tenuta in piedi da un equilibrio fresco-sapido che lascia intendere un ottimo potenziale evolutivo. Con salumi molto saporiti, bruschetta con fegatini ma anche pesci grassi in salse elaborate. Abbinalo con: Carne Pesce Primi Salumi

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