Una sinfonia di profumi e sapori Fonseca Guimaraens è senza dubbio una delle più grandi e pioneristiche case di produzione per ciò che riguarda la produzione di Porto , un’etichetta in cui il know-how, tramandato di generazione in generazione a partire dal lontano 1815, trasforma in potenza espressiva il calore del terroir della Valle del Douro, dove sono coltivati i diversi vitigni che contribuiscono a forgiare l’anima di questa bottiglia. In particolare questo Porto Ruby ha origine dalle uve di Touriga Nacional, una delle varità più importanti del Portogallo e che, per via del breve contatto con il legno e della scarsa ossidazione, mantiene intatte le proprie caratteristiche iniziali. Dopo il processo di vinificazione viene poi tagliato con altri Porto di diverse annate, che maturano in media 10 anni in botti di legno, acquisendo morbidezza , eleganza senza rinunciare al tipico fruttato iniziale, per un prodotto di grande equilibrio e coerenza. Rosso rubino intenso e vivido, presenta al naso pronunciati aromi di frutti rossi maturi che ricordano amarena, more, prugne, ribes nero, virando verso note di cioccolato e nuance di vaniglia. In bocca è corposo, quasi denso, con la componente alcolica che viene spalleggiata da una buona acidità, che lo rende beverino, e da tannini solidi ma garbati. Splendido il ritorno fruttato in fase retronasale. Trova i suoi abbinamenti d'elezione per i dessert a basa di cioccolata e frutti rossi, ma anche per i formaggi erborinati. Abbinalo con: Dolci Formaggi

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