Indiscutibile carattere Per definire questo champagne potremmo usare tre parole che la maison stessa evidenzia: Tempo , ovvero il fattore principale perché uno champagne possa dare il meglio di sé; Rarità , in quanto essendo una riserva è prodotta in minime quantità e Audacia , poiché nacque dall’intuito di Madame Bollinger nella prima metà degli anni ’50. Discendente diretto de La GrandeAnnèe, è R.D. ovvero Récemment Dégorgé, sigla che ci ricorda che è stato recentemente sboccato e quindi che ha riposato più a lungo sui lieviti e come dicono alla maison: Tutti gli R.D. sono stati Grande Année, ma non tutte le Grande Annèe saranno R.D., questo per sottolineare ancora una volta l’eccezionalità di questo grande champagne. Splendido oro chiaro brillante con perlage estremamente raffinato, rivela inizialmente note di ossidazione per poi cedere aromi di crosta di pane e frutta matura, agrumi canditi, burro e spezie. Perfettamente equilibrato al palato, morbido e setoso con decisa verve acida a sostenere la struttura, ha finale dalla lunghissima persistenza ammandorlata. Compagno ideale per crostacei ed ostriche, ottimo con dei funghi porcini alla griglia e anche con formaggi stagionati e a crosta fiorita. Abbinalo con: Formaggi Pesce Primi

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