Giselle, il salto di qualità Un grande rosato di Montepulciano quello proposto da Corte Alla Flora , blend composto per il 90% da Sangiovese e 10% Merlot, un disegno calibrato, espressivo e territoriale che lascia emergere le peculiarità delle uve e dell’azienda stessa, inarrestabile nel lungo progetto di fare vino di qualità. Le uve vengono rigorosamente raccolte a mano e disposte all’interno di cassette forate, per arrivare, ancora freschissime, in cantina dove subiranno una diraspatura e un passaggio diretto in pressa a polmone. In questo tipo di pressa, la spremitura è delicata e soffice, al fine di ottenere un mosto che racchiuda solo l’essenza primaria del frutto e che riposerà per una notte intera. La mattina dopo, si procede con una fermentazione ad opera di lieviti selezionati che durerà due settimane, alla quale seguirà anche una fermentazione malolattica, per attenuare la ruvidità del Sangiovese. Nulla è lasciato al caso nella produzione di Giselle , un Rosato che risplende per originalità e che ha saputo convincere il popolo degli eno-appassionati grazie alla sua tradizionale tipicità, frutto di un lavoro che non si ostina nel culto del passato, anzi, reinterpreta in chiave moderna ciò che di meglio il territorio di Montepulciano ha da offrire. Colore rosa pallido di grande luminosità, al naso mostra tutta la sua spensierata gioventù con note fragranti e fruttate di more di gelso, fragoline selvatiche e ribes, unite e toni di lievito, crosta di pane e sottilissime sfumature minerali che richiamano il gesso e la cipria. Assaggio dal lodevole equilibrio, mostra un succoso ricordo fruttato ed una fresca verve acida che tesse una struttura ben presente, tipica del Sangiovese, ma magistralmente amalgamata in un complesso di grande piacevolezza. Ottima la persistenza, coerente con l’olfatto. Con un crostino alla finocchiona ma anche degli spaghetti al sugo di tonno, è perfetto per il cacciucco alla livornese come su una bruschetta al pomodoro. Le combinazioni di gusto sono pressoché infinite. Abbinalo con: Aperitivo Pesce Primi Salumi

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