Sangiovese in rosa È dal 1982 che Castello di Ama produce vino rosato ma è solo nel 2017 che nasce Purple Rose , un vino concepito, dopo anni di sperimentazioni, con una nuova metodologia di produzione, che prevede la vinificazione di una parte dei mosti (circa il 30%) in barriques. Le barriques sono in rovere di secondo passaggio ed hanno l’effetto di conferire al vino una migliore stabilità del colore ed una grande complessità , piuttosto insolita per un rosato. Ma Purple Rose non è un rosato qualunque e lo capirete già solo guardandolo: dal colore cremisi brillante, è una delle migliori selezioni di Sangiovese, una meraviglia splendente che celebra tutta l’unicità dei vigneti di Castello di Ama. Colore rosa cremisi acceso ed ammaliante, al naso avvolge con aromi fruttati di ciliegia fresca e lampone, poi fragoline di bosco croccanti e sottobosco con sfumature minerali in sottofondo. L’assaggio mostra subito la grande personalità di questo vino, con richiami netti alla frutta e una spina dorsale prettamente minerale che denota ampiezza di gusto, complessità ed eleganza. Succoso, fresco e sapido, è un vino davvero completo. Vino ottimo con un filetto di salmone alla griglia, con una zuppa di pesce ma anche con risotto al ragù. Abbinalo con: Aperitivo Formaggi Pesce Primi Salumi

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