Il “RoséMarie” di Tröpfltalhof è un vino artigianale nato dalla passione e dal lavoro rispettoso della natura di Andreas Dichristin, pioniere dell’agricoltura biodinamica in viticoltura e attento osservatore di ogni fase di crescita e sviluppo delle piante e della materia prima per vini dai sapori genuini. La filosofia di Andreas è lavorare le sue uve senza alcun trattamento chimico o sintetico, pazientando in ogni stagione e sperimentando in vigna nuovi approcci naturali per valorizzare al meglio una materia prima di grande vitalità. Importante l’equilibrio della vegetazione e della fauna che vive in essa circostante i vigneti che conferiscono alle uve intensità di sapore, rendendole più prelibate. Alla base di tutto c’è il ritmo: il sole che dà il ritmo quotidiano e quello annuale, gli infusi e i preparati che a intervalli regolari nutrono il terreno.

I vigneti del vino “RoséMarie” di Tröpfltalhof sono situati in località Feld a circa 270 metri sul livello del mare, posizione che influenza positivamente il microclima, rendendolo ideale per lo sviluppo dei grappoli. Le piante hanno circa vent’anni e si estendono su circa mezzo ettaro di terreno composto principalmente di abbondante scheletro e depositi di ghiaie e ciottoli fluviali e alluvionali di origine diversa, dovuti alla presenza di acque nel passato. In vigna l’intervento umano è ridotto al minimo e vengono utilizzati composti biodinamici e infusi di erbe spontanee per nutrire le radici delle viti. Le uve vengono raccolte a mano nel mese di ottobre e le rese in vigna sono molto basse, grazie all’equilibrio raggiunto in vigna nel corso del tempo; in cantina la fermentazione è spontanea in anfore di terracotta. Matura sulle fecce fini e non viene filtrato prima di essere imbottigliato.

Il colore del Rosato “RoséMarie” di Tröpfltalhof è un rosa cerasuolo dai riflessi brillanti. Al naso sprigiona profumi di lamponi e fragole, agrumi come la clementina, fiori estivi, erbe aromatiche e note speziate di pepe bianco in unione a sentori salmastri, di genziana e di rabarbaro; in bocca è energico, beverino e succoso con freschezza e sapidità finale per una beva unica. In abbinamento è consigliato con piatti a base di salmone affumicato, zuppe di pesce e piatti vegetariani; interessante anche con formaggi freschi di latte vaccino. Perfetto per aperitivi romantici estivi in riva al mare al calar del sole o per grigliate a base di pesce, gustando nel calice un ambasciatore perfetto della terra altoatesina