Il produttore australiano Sam Vinciullo introduce lo Shiraz ‘Cow Town Red’, una bottiglia del Nuovo Mondo capace di rivelare l’espressione più pura di questa varietà, senza l’utilizzo invadente di legni per l’invecchiamento ed escludendo qualsiasi additivo o coadiuvante durante la vinificazione. Dopo diverse esperienze in giro per il mondo, compreso un periodo passato sull’Etna, Sam Vinciullo è tornato in patria stabilendosi nell’incantevole regione viticola di Margaret River, nel Western Australia. Con soli 3 ettari di vigneti, questo viticoltore ha fatto suo il pensiero produttivo “less is more”, rifiutando l’impiego di qualsiasi prodotto chimico di sintesi sia in vigna sia in cantina.

Sam Vinciullo ‘Cow Town Red’ Shiraz deriva da vecchie vigne dell’omonimo vitigno, coltivato su terreni argillosi e lavorato in purezza. Dopo la severa selezione in vendemmia, le uve sono vinificate in vasche di cemento con fermentazione alcolica spontanea senza controllo della temperatura. La massa viene successivamente trasferita in vasche di acciaio per l’elevazione di qualche mese, cui segue l’imbottigliamento senza previa filtrazione e senza aggiunte di solforosa.

Lo Shiraz australiano ‘Cow Town Red’ di Sam Vinciullo possiede una colorazione rosso rubino intenso dalle violacee sfumature. Fine e articolato il corredo aromatico, segnato da profumi di frutti di bosco ed erbe aromatiche. In bocca si mostra elegante e succoso, con tannini carnosi che anticipano la chiusura fresca e armoniosa. Il ‘Cow Town Red’ è uno Shiraz di esemplare autenticità, sincera manifestazione varietale e territoriale lontana dagli schemi convenzionali. Un abbinamento azzeccato è rappresentato da preparazioni a base di agnello, che può essere grigliato, arrostito oppure cotto in umido.