Eredità fenicia I suoli dell’isola di Mozia, di fronte alla costa occidentale della Sicilia, derivano da fondali di origine marina e presentano delle caratteristiche perfette per l’allevamento della vite, grazie ad una composizione sabbiosa e sciolta, con un’importante presenza di calcare . In questo scenario romantico e nostalgico, già amato dai fenici, le uve Grillo vengono coltivate ad alberello, per fronteggiare i forti venti e la vendemmia inizia con un leggero anticipo rispetto alla maturazione ideale, per preservare quella punta di acidità e freschezza che occorrono per dare un assaggio non sono rispettoso del territorio ma anche piuttosto longevo. Dietro questo ambizioso disegno c’è la mano di Tasca d’Almerita , il cui solo nome è già simbolo di garanzia: con un affinamento in acciaio, a contatto con i lieviti, di almeno 5 mesi, il Grillo di Mozia è qui per cambiare le regole del gioco! Colore giallo paglierino brillante, ha naso ricco e intenso che va dalla ginestra alla citronella, dallo zenzero al lime, senza dimenticare la menta fresca e il pepe bianco, il tutto corredato da refoli salmastri e marini. Assaggio che fa della mineralità l’epicentro del gusto, è fresco, sapido e dotato di un’ottima struttura, ingentilito dai raffinati ritorni fruttati che smorzano la percezione calorica. Lungo e salmastro il finale, piacevolissimo e duraturo. Il vino perfetto per la cucina del mare, da un classico risotto alla pescatora a degli spaghetti con le vongole, è delizioso per una zuppa di pesce ma non delude con le carni bianche. Abbinalo con: Carne Pesce Primi

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