Una galassia nel bicchiere Per questa splendida varietà autoctona spagnola, le uve vengono vendemmiate, diraspate e messe a fermentare in piccoli serbatoi di acciaio inox, mantenendole sulle bucce il tempo necessario per donare complessità e consistenza adeguate. Senza alcuna chiarifica, il mosto è stato poi stabilizzato naturalmente e spostato per gravità. Una leggerissima filtrazione permette di esaltare la purezza degli aromi primari e consente al vino non solo di non deteriorasi ma di evolvere, magnificamente, per i prossimi anni. Questa è solo la punta dell’iceberg di Peninsula Vinicultores , una piccola galassia di brand che raggruppa le realtà più tradizionali e tipiche della meravigliosa Spagna. Colore giallo ambra chiaro e luminoso, mostra un profilo aromatico intrigante e complesso di pompelmo, scorza d’arancia e zenzero. All’assaggio, sa unire la leggerezza e la freschezza del vitigno con la profondità, sapidità e corposità del prolungato contatto con le bucce, rendendo il sorso unico, magico. Finale asciutto e, curiosamente, sottolineato da un tannino finissimo ma deciso che chiude. Vino da carni bianche saporite e bene condite come un coniglio alla cacciatora e, perfino, una faraona ripiena. Abbinalo con: Carne Primi

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