Bello e possibile! Uva autoctona del Lazio, il Bellone ha saputo, via via col tempo, ritagliarsi una ben precisa identità che gli ha conferito un posto di tutto rispetto nel panorama viticolo regionale; sempre più numerose, infatti, sono le aziende che scelgono di darne un’espressione in purezza, senza affiancarlo a nessun’altra uva, come ha fatto Du’Casette con il suo Sò Bellone ! Macerazione a freddo per estrarre tutti gli aromi possibili, 2 mesi di affinamento sui propri lieviti, in acciaio, per esaltare struttura e verve e un ulteriore mese in bottiglia et voilà, ecco Sò Bellone, bello, sfacciato, divertente e irresistibile! Giallo paglierino tenue con riflessi oro antico, appare nel bicchiere cristallino e luminoso. Naso intenso e tropicale di melone bianco, susina e ananas, erbe aromatiche e tiglio, cenni iodati e leggermente affumicati che ricordano quasi l’incenso. Assaggio decisamente morbido e gentile, mostra un’apprezzabile freschezza e una grande sapidità, con percezione calorica viva e grande verve agrumata. Lunga la persistenza vegetale che ricorda la macchia mediterranea e le erbe aromatiche, sopratutto la mentuccia romana, che resta, pulisce e rinfresca. Ottimo come aperitivo e con tutte le specialità della cucina marittima laziale, è da provare con delle tartine con gamberi, con calamari alla griglia ma anche con formaggi a pasta molle. Abbinalo con: Aperitivo Pesce Primi

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