Il Taurasi della realtà vitivinicola Antico Castello è un vino rosso dotato di profonde sensazioni speziate, prodotto attraverso un approccio tradizionale e moderno allo stesso tempo. Al timone della cantina, ubicata nel comune di San Mango sul Calore, nel cuore dell’Irpinia, si trovano i fratelli Chiara e Francesco Romano, la prima laureata in Economia e Direzione delle Imprese mentre il secondo in Ingegneria Civile, entrambi diplomati inoltre come sommelier. I due giovani fratelli hanno scelto nel 2009 di prendersi cura della tenuta di famiglia fondata appena tre anni prima dai genitori Franco e Fiorenza, che ancora oggi li supportano nella gestione.

Antico Castello Taurasi è un Aglianico in purezza da vigneti ubicati in località Sant’Agata su terreni argillosi e calcarei collocati a un’altitudine di circa 450 metri sul livello del mare. Le piante, allevate a cordone speronato, godono del fresco clima irpino e di un’esposizione a nord e sud. I grappoli vengono raccolti a mano nella prima decade di novembre e sono quindi vinificati in rosso attraverso fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con 30 giorni di macerazione sulle bucce. Successivamente, la massa viene svinata e posta in botti di rovere da 25 e 50 ettolitri per l’invecchiamento di circa 24 mesi. Segue un lungo affinamento in bottiglia prima dell’uscita sul mercato.

Alla vista, il Taurasi Antico Castello si presenta con un colore rosso rubino intenso. Il profondo e complesso mosaico olfattivo è descritto da aromi di frutti di bosco, amarena, petali di rosa, spezie orientali, china e caffè, combinati a pregevoli spunti balsamici e minerali. Al palato risulta pieno e avvolgente, caldo e fresco allo stesso tempo, con tannini austeri che accompagnano il persistente finale coerente con l’olfatto nei ritorni fruttati, balsamici e speziati.