Il ‘Crianza Ecologico’ Toro di Bodegas Piedra è un vino rosso dal gradevole profilo aromatico fruttato e speziato dovuto sia alla presenza di Tinta de Toro e Garnacha nel blend sia al passaggio in legno. Il Tinta de Toro è un biotipo di Tempranillo diffuso nella zona di Toro, in provincia di Zamora, e caratterizzato da un ciclo vegetativo più lungo, un maggiore spessore della buccia degli acini e di conseguenza una maggiore dote di polifenoli, che si traduce in vini tendenzialmente più strutturati rispetto a quelli della Rioja o della Ribera del Duero, altre denominazioni basate sul Tempranillo. Invece, la Garnacha è una delle varietà più diffuse a livello mondiale, coltivata, tra gli altri areali, nel Rodano Meridionale, in Provenza, nella Linguadoca-Rossiglione e nel Priorat.

Bodegas Piedra ‘Crianza Ecologico’ Toro consta di un assemblaggio di Tinta de Toro (80%) e Garnacha (20%), vitigni allevati in accordo ai principi dell’agricoltura biologica certificata su suoli di origine alluvionale nella parcella di Bocarraje, impiantata nel 1967 con il sistema ad alberello. A settembre le uve vengono vendemmiate manualmente e quindi sottoposte a un’attenta selezione, seguita da una vinificazione in rosso tramite fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata a contatto con le bucce. In barrique di rovere francese si svolge la fermentazione malolattica e la maturazione di 12 mesi, seguite da almeno un ulteriore anno di affinamento in bottiglia prima della definitiva uscita in commercio.

Il colore del Toro ‘Crianza Ecologico’ di Bodegas Piedra è rosso rubino intenso. Profumi di susina matura, frutti di bosco e ciliegia si alternano al naso assieme a suggestioni speziate e tostate che donano morbidezza. Assaggio ricco e intenso, pieno e avvolgente, dotato di tannini vellutati e di un finale persistente.