Il Toro ‘Paredinas’ costituisce una delle etichette di maggior prestigio e classe elaborate dalla realtà vitivinicola spagnola Bodegas Piedra. Questa bottiglia nasce da un singolo vigneto dotato di caratteristiche uniche e pregiate che prende il nome di Paredinas, da cui l’appellativo del vino, impiantato nel lontano 1927 su un terreno collinare nei pressi della tenuta. Il ‘Paredinas’ rientra nella denominazione Toro, compresa nella provincia di Zamora, territorio dove la viticoltura risale al I secolo a.C., periodo in cui gli Antichi Greci istruirono le tribù celtiche locali su come allevare la vite.

Il ‘Paredinas’ Toro Bodegas Piedra è un’espressione di Tinta de Toro in purezza, varietà coltivata nel vigneto centenario di Paredinas su terreni collinari profondi e poveri in sostanza organica, fattori favorevoli a una viticoltura di qualità. La raccolta viene effettuata a mano in cassette a inizio ottobre e, prima della vinificazione, le uve sono sottoposte a un’attenta cernita. La fermentazione alcolica si realizza in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con una prolungata macerazione sulle bucce mentre la successiva fase di invecchiamento ha luogo in barrique di rovere francese a grana molto fine, contenitori nei quali il vino sosta per 24 mesi fino all’imbottigliamento.

Alla vista, il Toro ‘Paredinas’ di Bodegas Piedra mostra una bella tonalità rosso granato intenso. Il raffinato e vivido corredo aromatico si compone di profumi di ciliegia, susina e mora, nonché di percezioni speziate e di lievi cenni di macchia mediterranea. Sviluppo gustativo morbido, intenso e avvolgente, dotato di ottima spalla fresco-sapida, tannini integrati e di un finale molto elegante e persistente. Il consiglio è di abbinare il ‘Paredinas’ a primi piatti saporiti, secondi succulenti oppure formaggi stagionati.