Il Toro ‘Reserva’ della realtà enoica a conduzione famigliare Bodegas Piedra costituisce un’interpretazione tipica della denominazione Toro, caratterizzata da spunti fruttati, balsamici e speziati. Questa Denominacion de Origen spagnola, istituita nel 1987, rappresenta una delle DO di spicco di tutta la Spagna. Dietro all’eccellenza dei vini qui prodotti ci sono delle condizioni pedoclimatiche e territoriali eccezionali per la coltivazione vite, quali il clima continentale con influenze atlantiche, le elevate altitudini e i suoli sabbiosi e argillosi ricchi di calcare.

Bodegas Piedra ‘Reserva’ Toro deriva da un assemblaggio di Tinta de Toro (75%) e Garnacha (25%), varietà allevate su terreni a tessitura mista di origine alluvionale. Alla vendemmia manuale, eseguita durante la seconda metà di settembre in cassette da 20 chili allo scopo di non danneggiare i grappoli, segue la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, accompagnata da 8 giorni di macerazione sulle bucce durante i quali vengono effettuati rimontaggi frequenti. Successivamente, la massa è travasata in barrique di rovere francese dove hanno luogo la fermentazione malolattica completa e l’invecchiamento di 18 mesi che precedono l’imbottigliamento e l’ulteriore lungo riposo di 36 mesi in vetro prima della definitiva uscita in commercio.

Il ‘Reserva’ Toro Bodegas Piedra possiede una colorazione rosso ciliegia intenso con riflessi violacei. Pregevoli richiami di frutti di bosco e cenni minerali e balsamici contraddistinguono la trama olfattiva assieme a delicate sensazioni speziate che ricordano la vaniglia, il caffè torrefatto e il cacao, dovute al passaggio in legno. Al palato si mostra pieno e intenso, dal tannino perfettamente integrato che accompagna l’epilogo persistente e avvolgente, molto gustoso.