Il Toro Rosso ‘Roble Ecologico 5’ del progetto Montetoro di Ramón Ramos rappresenta un’interpretazione morbida e avvolgente del vitigno autoctono Tinta de Toro, clone di Tempranillo. Montetoro è una pregiata selezione della cantina spagnola Ramón Ramos che porta nel calice l’esperienza di tre generazioni della famiglia Ramos, che nel 1963 ha ufficialmente fondato la tenuta a Venialbo, in provincia di Zamora. Il fondamento su cui si basa il progetto è quello di ricercare la perfetta combinazione tra la consolidata tradizione del territorio di Toro e le moderne innovazioni del settore portate dal progresso tecnologico.

Ramón Ramos Toro Rosso ‘Roble Ecologico 5’ Montetoro deriva da uve Tinta de Toro in purezza, provenienti da vigneti di 30-50 anni di età impiantati ad alberello su terreni sabbiosi e sassosi, molto poveri di sostanza organica. Una volta che gli acini hanno raggiunto la piena maturazione si procede con la vendemmia manuale, accompagnata da un’attenta selezione dei grappoli. In cantina la fermentazione alcolica si realizza in vasche di acciaio inox a contatto con le bucce e a temperatura controllata mentre la conseguente fase di invecchiamento ha luogo in barrique di rovere francese e americano per un periodo di 6 mesi. Dopo un ulteriore anno di affinamento in bottiglia il vino è infine pronto per la commercializzazione.

Il Toro ‘Roble Ecologico 5’ Rosso Montetoro possiede una colorazione rosso rubino limpido dai riflessi granato. Il panorama olfattivo evoca suggestioni frutta rossa matura e sotto spirito, impreziosite da aromi di spezie dolci e da cenni di legno. Sviluppo gustativo morbido, di buon corpo e calore, dal tannino maturo che accompagna il finale lungo e intenso. Un Toro Rosso da gustare a distanza di qualche anno dalla vendemmia per apprezzarne a pieno tutte le sfumature.