Un assaggio promettente Sebbene i primi impianti furono messi a dimora nel 1989, fu solo nel 2007 che Elio Ottin iniziò ad imbottigliare etichette che riportassero il suo nome, inizialmente la produzione era destinata ad una cooperativa della Valle d’Aosta, ma il sogno di fare qualcosa di proprio, seguendo la lunga tradizione dei suoi avi, era troppo forte! L’approccio in vigna è quello di un rispetto totale nei confronti dell’ambiente, per questo non vengono utilizzati prodotti chimici: la natura stessa procura l’equilibrio necessario ad una corretta maturazione degli acini. Il Pinot Nero , sebbene non autoctono di queste terre, è comunque riuscito a trovare tra questi ripidi pendii il suo habitat ideale: con un affinamento di alcuni mesi in legno e forte di una crescita su suoli sabbiosi, a 700 metri di altitudine, il frutto dà vita ad un grande vino, elegante e raffinato, dal sorso appagante e dalla promettente longevità. Rosso granato di buona trasparenza e con luminosi riflessi rubino, apre un olfatto ricco di frutti scuri maturi, ciliegia nera e terra bagnata, poi corteccia e sottobosco con sprazzi speziati di noce moscata e pepe nero. Assaggio goloso, ricco e caldo, svela un’ottima freschezza e un tannino fine ed equilibrato che conduce ad un lungo e setoso finale di spezie. Con formaggi mediamente stagionati o carni in umido, è il vino perfetto per lo spezzatino. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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