Il Valpolicella Classico Superiore “Le Sassine”, prodotto dalla cantina Le Ragose, è il classico rosso del territorio, espressione della più antica tradizione e dei vitigni autoctoni di quest’area del Veneto, che da secoli si sono adattati molto bene alle condizioni pedoclimatiche della splendida zona collinare della Valpolicella. Il suo carattere fresco, scorrevole, intenso e fruttato, lo rende molto duttile negli abbinamenti gastronomici, facendone un perfetto compagno di tavola sia per primi piatti saporiti, che per secondi piatti a base di pollame e di carni bianche.

“Le Sassine” è un Valpolicella Classico Superiore prodotto nella zona di Negrar, nel cuore della Valpolicella. La tenuta Le Ragose si estende su 18 ettari con vigneti ancora coltivati con il tradizionale sistema a pergola, che consente di tenere al riparo i grappoli dal sole, in modo che possano maturare lentamente e in modo ottimale, soprattutto nelle estati più calde. Le uve di Corvina, Corvinone, Rondinella e altre uve rosse del territorio, provengono da una selezione di diverse vigne situate in zona collinare, con una soleggiata esposizione ovest e sud-ovest. I terreni sono composti da argille rosse, con presenza di vulcaniti e calcari eocenici. Le operazioni di vendemmia si svolgono manualmente e dopo la diraspapigiatura si procede alla fermentazione in tini d’acciaio inox con soli lieviti indigeni, con una macerazione sulle bucce di 10-15 giorni. Il vino matura poi in botti di rovere di Slavonia per un periodo di 36 mesi.

Il rosso Valpolicella Classico Superiore “Le Sassine” della cantina veronese Le Ragose è una versione intensa e matura del più tipico vino del territorio, che da secoli ha fatto la storia di quest’area situata a nord-ovest della città di Verona. Si presenta di un bel rosso rubino con lievi riflessi color granato. Il bouquet esprime eleganti aromi di ciliegia matura, piccoli frutti di bosco, sfumature floreali, cenni delicatamente speziati e un tocco di mandorla. Di media struttura, ha una trama tannica sottile e aromi fruttati intensi, che regalano un sorso fragrante e appagante. Il finale è di buona persistenza e piacevolmente fresco.