Armonia senza tempo Corvina, Rondinella e un saldo di Cabernet per il Valpolicella firmato Giuseppe Quintarelli , nome sinonimo dell’artigianato enologico veneto. Ci troviamo a Negrar, dove le viti affondano le radici su terreni ricchi di calcare e basalto e godono di un microclima che sembra fatto apposta per portare il frutto alla maturazione ottimale. Dalla vendemmia manuale alla fermentazione tramite lieviti indigeni sino al lungo affinamento in botti di rovere di Slavonia per circa 60 mesi, ogni tassello che compone questo puzzle sembra incastrarsi in modo naturale, senza il minimo sforzo né forzatura: ecco come nasce un vino prezioso. Rosso rubino con sfumature granato, al naso apre un ventaglio variopinto che racconta di visciole e prugne in confettura, poi fiori macerati e polvere di cacao, il tutto su uno sfondo di aghi di pino e tabacco. Assaggio finissimo, caldo e dal tannino rotondo, è perfettamente bilanciato da una vena fresca che rinfranca e che, unita all’intelaiatura tannica, contribuisce a donare uno spessore unico. Perfetto con primi piatti ai sughi saporiti, ben si accompagna con carni rosse in umido e selvaggina, oltre che a formaggi erborinati. Per i buongustai: fegato di vitello con cipolle. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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