Un eccellente ripasso Zenato rappresenta, oggi, un punto fermo nel vasto panorama vitivinicolo veneto; in poco più di mezzo secolo, questa bella realtà è riuscita a sviluppare, Sergio Zenato in primis, i figli e la moglie oggi, grazie alla passione , alla ricerca e all’innovazione nei metodi di coltivazione e di vinificazione, prodotti fortemente legati al territorio di appartenenza. Tra i vini che più rappresentano questa cantina, c’è il Valpolicella Superiore Ripassa , un vino dalle caratteristiche fortemente legate all’Amarone; dopo la fermentazione delle uve appassite dell’Amarone, infatti, si fa ripassare sulle sue vinacce , la migliore selezione di Valpolicella, iniziando in questo modo una seconda fermentazione, il tenore alcolico aumenta ed il vino acquista più carica estrattiva, aromi e colore. Lasciato quindi riposare per circa 18 mesi in rovere, il risultato è un vino molto morbido e vellutato e dagli intriganti profumi fruttati. Rosso rubino impenetrabile, profuma di amarene in confettura, viola appassita e chiodi di garofano, cioccolatino al liquore, noce e vaniglia. Ricco e pieno al palato, perfettamente equilibrato tra morbidezza ed acidità, con tannini vellutati e lunga persistenza fruttata. Con arrosti di carni rosse e di selvaggina e con formaggi stagionati e saporiti. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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