L'insostenibile unicità della tipicità Come molti vitigni autoctoni, la Vernaccia Nera fa fatica ad acclimatarsi fuori dai propri confini territoriali e, nella piccola zona della DOCG Serrapetrona , i grappoli prosperano, mostrando tutto il blu intenso dei loro acini, grazie al magistrale lavoro di Cantine Fontezoppa. Due sono le versioni spumantizzate qui prodotte, come vuole la tradizione una secca e una dolce ed è proprio quest'ultima a svettare, per tipicità e rarità. Bellissima spuma violacea che, scoppiettando, porta al naso note floreali di geranio e rosa rossa e poi lamponi, more e cassis, con ricchi e dolci toni di ciliegia in confettura. Assaggio piacevolmente rustico ma ben bilanciato dall'esplosiva dolcezza , sorretta da una briosa nota carbonica e una viva freschezza che contorna dei tannini vivi, pimpanti e una tipica chiusura ammandorlata. Perfetta con cantucci, ciambelle alla Vernaccia e crostate di frutta scura. Abbinalo con: Dolci

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