Lo Stile del Nobile 12 ettari tra i 380 e i 400 metri di altitudine, lungo il versante sud-ovest della strada che da Montepulciano scende verso Torrita di Siena: ecco il Vigneto Asinone . Qui le viti di Prugnolo Gentile , di oltre 30 anni, sono oggetto di incessanti sperimentazioni da parte di Poliziano che, in questo specifico Cru, ha trovato la sintesi tra tradizione, territorio e innovazione enologica. L’uva, vendemmiata a mano nel picco di maturazione, viene ulteriormente selezionata in cantina e solo gli acini migliori, piccoli e dalla buccia spessa, vengono scelti per la lavorazione che culminerà in un affinamento, di 16-18 mesi, in tonneaux di rovere francese . Un Nobile con una capacità di invecchiamento di oltre 20 anni, espressione di uno stile riconoscibile e un carattere definito. Colore rosso rubino luminoso, con bordatura tenue, mostra un olfatto austero ma intrigante di frutta scura in confettura e scorza d’arancia, poi legno di cedro e liquirizia, con cenni di muschio, cioccolato e tartufo nero. Assaggio godibilissimo, complesso ma di beva leggibile, sfoggia una trama tannica ben serrata, scalpitante e promettente, in linea con l’equilibrato finale dall’eco minerale. Con carni rosse alla griglia e primi piatti strutturati, è perfetto con la selvaggina, in particolare da pelo. Abbinalo con: Carne Primi

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