Sottili trasparenze In linea con le ultime tendenze che vogliono sempre più un prodotto di terroir, anche nella distillazione, il Waterford Sheestown è realizzato solo con orzo proveniente dalla fattoria Sheestown, a sud della cittadina di Kilkenny. La qualità di orzo, nello specifico, è chiamata ‘Irina’ e subisce una doppia distillazione e un affinamento di 4 anni e 9 giorni in un mix di botti di rovere francesi e americane delle quali una parte precedentemente contenente vino francese del tipo Doux Naturel. Imbottigliato nel settembre del 2020, senza essere filtrato, questo Whisky è il coronamento di un progetto importante ed esclusivo che fa della trasparenza il suo mantra. Colore giallo oro brillante, al naso parla un linguaggio ricco di spezie, cannella e pepe nero, poi pasticceria, burro d’arachidi e scorza d’arancia, con toni erbacei e sbuffi minerali. Assaggio dolce, dominato dalla vaniglia, continua poi su note più secche di malto e chiude, delicatamente piccante, su accenni di zenzero e cannella. Lunga la scia golosissima di caramella mou.

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