Rifinito e raffinato Sebbene la distilleria sia attiva solo dal 2015, WhistlePig ha iniziato la sua avventura nel mondo del Whiskey nel 2007 quando, dopo la costruzione della fattoria nel Vermont , la proprietà ha iniziato ad acquistare Whisky di segale da una distilleria canadese, occupandosi inizialmente solo dell’affinamento. Oggi, dopo qualche anno di esperienza, WhistlePig può fregiarsi della produzione di un campione come il 12 Years Old , composto per il 100% da segale, invecchiato per almeno 10 anni in botti di rovere nuove e poi rifinito, per circa 2 anni, in diverse botti ex-vino, in particolare: 63% Madeira, 30% Sauternes e 7% Porto. Ecco un Whiskey unico, la cui cura ne rifinisce aromi e complessità. Colore dell’ambra intenso e luminoso, mostra un olfatto goloso di pan di Spagna, vaniglia e mela cotta, poi cioccolato al latte e cannella, con tocchi più scuri di caramello e rovere. Assaggio morbido, mostra un’ottima combinazione tra la dolcezza del frutto e la tostatura delle spezie, sapendo fondere alla perfezione le parti. Equilibrato e caldo, termina lungo su ritorni di mentolo, cacao e noce moscata, per una sensazione di grande soddisfazione.

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