“Vinya Oculta” è l’etichetta di Amós Bañeres che descrive perfettamente la situazione in cui crescono queste uve di Xarel-lo: una vigna nascosta, con esposizione a settentrione, che permette una maturazione più lenta e graduale degli acini e la concentrazione ottimale degli aromi.

“Vinya Oculta” di Amós Bañeres prende vita dalle uve di Xarel-lo vinificate in purezza e provenienti da viti impiantate nel 1989 dal nonno. Il territorio è situato a sud del villaggio di San Martín Sarroca, dove ha sede la bodega, nei pressi di La Múnia, sui pendii che si elevano a circa 250 metri sul livello del mare. Questa zona della regione del Penedès è più prossima al Mediterraneo, caratterizzata da suoli argilloso-calcarei, inserita all’interno di una sorta di corridoio in cui le brezze marine possono infilarsi con il loro carico di umidità e le correnti terrestri, all’opposto, asciugare i frutti. La vendemmia si svolge a mano e a più riprese, finalizzata unicamente alla raccolta dei grappoli giunti a perfetta maturazione. In cantina vengono pigiati con i piedi in maniera approssimativa e quindi sigillati in serbatoi d’acciaio dove si innesca una fermentazione spontanea in modalità semi-carbonica, a temperatura controllata. Dopo circa due giorni di permanenza sulle bucce, le uve sono meticolosamente pressate all’interno di vecchie botti in rovere francese da 300 litri, in cui la fermentazione prosegue fino ad esaurimento. Il vino riposa in questi legni per 10 mesi, senza nessuna movimentazione, per venire poi travasato tramite gravità e infine imbottigliato.

“Vinya Oculta” realizzato nella bodega di Amós Bañeres presenta un affascinante colore giallo intenso e il suo aspetto lascia immaginare una struttura piuttosto decisa. L’olfatto è ammaliante e porta l’idea di spazi aperti e coltivazioni assolate: l’impatto è vigorosamente agrumato, con note pungenti di scorze citrine e di pompelmo, subito affiancato da sentori più delicati di ortaggi dolci come le carote. La coda è vivace, sulle sfumature speziate dello zenzero. Il sorso è intenso e caratterizzato da una netta persistenza salina, equilibrata dalla conferma di un corpo pieno e dagli accenni cremosi. Amós ci offre un'intensa interpretazione di Xarel-lo, di cui approfittare con preparazioni a base di funghi o formaggi a media stagionatura.