Pura territorialità Per questa Ribolla Gialla le uve provengono dai vigneti di Oslavia, Villanova di Farra e San Floriano del Collio, su terreni prevalentemente ricchi in marne e caratterizzati dalla storica ‘ponca’ che identifica tutto il territorio. La vendemmia è rigorosamente manuale e prevede, già nel vigneto, un’attenta selezione dei grappoli che vengono poi posti in cassette e portati in cantina dove subiscono una macerazione a freddo per fissare gli aromi. La fermentazione, rigorosamente con lieviti indigeni , avviene in vasche d’acciaio, per esaltare il più possibile il bagaglio aromatico e mantenere intatta la grande freschezza, tipica di questo vitigno. Preservare l’acidità è fondamentale e, proprio per questo motivo, il vino non svolge neppure la fermentazione malolattica, per non perdere neppure una sfumatura agrumata! Colore giallo paglierino luminoso, con bagliori dorati seducenti, all’olfatto ricorda delicate note di pesca bianca acerba, ranuncoli e cedro, poi mela golden e toni di fieno fresco. Assaggio che colpisce per la grande freschezza che qui si traduce come nota citrina, mostra una mineralità pulita che ben si accompagna ai ritorni fruttati. Un vino buono, ben fatto, che si lascia bere molto volentieri. Ideale per l’aperitivo, sposa bene antipasti di pesce crudo, specialmente carpacci. Abbinalo con: Aperitivo Pesce Primi

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