C’era una volta Davvero di lunga tradizione e di grande qualità la produzione dei vini di Fattoria dei Barbi , storica azienda vinicola di Montalcino, condotta dalla famiglia Colombini fin dal 1790, anche se cenni storici riportano la presenza di questa antichissima stirpe al 1352. Oggi è Stefano Cinelli Colombini a tirare le redini di questa bella realtà da circa 800.000 bottiglie l’anno, con entusiasmo e incessante passione, mosso dall’amore per il vino e per il proprio territorio, tra tradizione ed innovazione. Il suo Brunello di Montalcino rivela grande complessità e coerenza territoriale, una bella espressione di Sangiovese estremamente versatile, pronto da bere ma anche in grado di durare per molti anni in cantina. Tra i vini online più ricercati, rosso rubino che vira al granato, all’olfatto rilascia ciliegia sotto spirito e prugna secca, tabacco dolce, erbe aromatiche, cioccolato e grafite. Ben strutturato e appagante l’assaggio, con giusta vena acida e tannini ben svolti, chiude su rimandi di cioccolatino al liquore. Eccellente compagno di primi piatti al ragù di carne, di secondi a base di cacciagione in salmì, con il capretto arrosto e con formaggi stagionati. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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