Lunga vita al Re! Più di un vino, la Riserva Il Greppo è un mito, prodotta interamente da viti di Sangiovese Grosso di almeno 25 anni di età e, come tutti i fuoriclasse, solo nelle annate ritenute eccellenti. Dopo una vendemmia meticolosa le uve vengono portate in cantina e avviate alla fermentazione, a temperatura controllata, in botti grandi di rovere di Slavonia. L’affinamento si protrae per 36 mesi, sempre in legni di media grandezza, poi il Brunello di Montalcino Riserva Il Greppo si impreziosisce ed affina in bottiglia, per qualche mese. Sono solo 10.000 le bottiglie prodotte per questa specifica annata e possederne una significa avere per le mani un pezzo dell’enologia italiana, oltre che un grande investimento: non sarà evento raro poterla degustare, perfettamente integra, dopo decenni dalla vendemmia. L’annata 2015, calda, ha regalato a questo vino un importante grado alcolico, che non si percepisce però all’olfatto, dove invece si trovano le more, l’amarena e il tamarindo, poi carrube e tabacco, pepe nero e sottobosco, con lievi toni verdi di felce. Assaggio che parla di struttura, corpo e integrità, è un vino dall’eccellente trama tannica, viva ma non invadente, salino, profondo e godibilissimo. Ideale per accompagnare carni rosse, selvaggina o cacciagione, è perfetto con le pernici al tartufo. Abbinalo con: Carne Formaggi

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