Il Sauvignon californiano Non è un mistero che la California sia una culla più che collaudata per la produzione del Sauvignon Blanc : la giusta esposizione della costa, unita alle fresche correnti oceaniche, fanno in modo che le uve raggiungano una lenta ma sicura maturazione, permettendo lo sviluppo di tutte le componenti aromatiche tipiche di questo vitigno e fissandone, contemporaneamente, l’acidità. Per questo motivo, Robert Mondavi inserisce, nella sua Private Collection, un’etichetta che possa rappresentare al meglio il Sauvignon Blanc e quello che questo vitigno è in grado di regalare quando cresce sulle coste californiane. E per fare tutto questo, lavora le uve esclusivamente in acciaio, per non intaccare mai il varietale: il risultato è un vino armonioso ed equilibrato, fragrante ed elegante, assolutamente da provare. Colore giallo paglierino con luminosi bagliori oro-verde, al naso affascina con note di timo limone, asparagi e foglia di pomodoro, poi fieno, salvia ed ortica, con accenni esotici più caldi di mango e pompelmo maturo. Assaggio sferzante, vivo, ricco, golosissimo nella freschezza e saporito nella sapidità, stupisce per la lunga persistenza vegetale che permane. Beva pericolosissima: una volta aperto, sarà difficile non finirlo! Per un aperitivo ricercato, è delizioso con risotti alle verdure, con formaggi freschi ma anche con crudi di pesce. Abbinalo con: Aperitivo Formaggi Pesce Primi

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