Il dono della pazienza Sinonimo di grazia ed eleganza, il Bricco delle Viole è il vino che, grazie alla sua natura raffinata ed aristocratica, ha guidato l’intero stile dell’azienda Vajra e ha insegnato, alla famiglia, la pazienza. Siamo nella parte più alta del comune di Barolo, dove il terreno è ricco in argilla e calcare e le altitudini sfiorano i 500 metri s.l.m.: qui si trova il fortunato Cru conosciuto con il suggestivo nome di Bricco delle Viole. Le uve, 100% Nebbiolo , vengono vendemmiate alle prime ore del mattino e selezionate attentamente, per poi giungere in cantina dove saranno sottoposte ad una lunga vinificazione, di almeno 30 giorni, a contatto con le bucce. Non è da meno l’affinamento che si protrae dai 42 ai 48 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia. Un vino che educa alla pazienza, allo scorrere del tempo e al rispetto di esso: solo così si può raggiungere una superba qualità. Colore rosso rubino dalle brillanti sfumature granato, al naso è ampio, colmo di piccoli frutti di bosco, mora, ciliegia in confettura, poi cacao, menta e fragoline macerate, con accenni di viola e rosa così belli da strappare un sorriso. Assaggio che è un capolavoro, si offre saporito e potente nella struttura, con tannini flessuosi e corroborante freschezza. Un vino che da soddisfazioni e che lascia un’indelebile persistenza aromatica. Perfetto con una tagliata al pepe verde ma anche con agnello al ginepro, è gustoso con la selvaggina e con formaggi di grande stagionatura. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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