Enrico Gatti: la sottile mineralità Le vigne di Enrico Gatti su quelle zone collinari sovrastanti la morena centrale del territorio franciacortino, su un suolo ricco di minerali e sostanze nutritive che conferiscono una grande verve territoriale allo Chardonnay. Se si aggiunge poi l’equilibrato utilizzo tra barrique e acciaio, come nel Satèn , che affina per 50% in fusti di rovere francese e per l’altra metà in inox, e l’arte dell’affinamento sui lieviti, che qui è di almeno 32 mesi, si può toccare con mano un grandissimo assaggio, deliziato da una sottile mineralità che è pura classe, ad ogni sorso. Giallo paglierino brillante, dalla sottile effervescenza, porta subito ad un olfatto dolce di burro fuso, biscottini da tè e mandorle tostate, poi melone bianco e pesca gialla matura. L’assaggio è soffice, morbido ma dalla vivace sensazione agrumata e con un lungo, sottilissimo finale minerale. Con la frittata ma anche un risotto con calamari e zenzero, è perfetto anche per l’aperitivo. Abbinalo con: Aperitivo Formaggi Pesce Primi

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