Per via della sua personalità schietta e vivace, il Rosato ‘Indomato’ della giovane realtà viticola laziale DS Bio si configura come una bevuta ideale per momenti gioiosi e spensierati. Questo vino rosato nasce da un assemblaggio di Sangiovese e Uva Giulia, un’antica varietà del Lazio che ha rischiato di scomparire nel secondo dopoguerra a causa del progressivo abbandono delle campagne. Oggi la sua limitata diffusione è concentrata nella provincia di Frosinone, dove cantine come DS Bio si sono attivamente impegnate nel suo recupero e valorizzazione. Gli ettari vitati della tenuta sono dislocati in piccoli appezzamenti, circondati da uliveti centenari, boschi di leccio e di quercia.

DS Bio Rosato ‘Indomato’ deriva da una combinazione di Sangiovese e Uva Giulia, varietà allevate secondo i dettami della biodinamica a circa 600 metri di altitudine su terreni sciolti ricchi di arenaria, calcare e scheletro. I grappoli vengono vinificati in rosato attraverso un breve contatto tra il mosto e le bucce, con la fermentazione alcolica che si verifica spontaneamente grazie al solo intervento dei lieviti presenti sugli acini e nell’ambiente di cantina. Tutto il processo di lavorazione e affinamento ha luogo in vasche di acciaio inox e il vino è infine imbottigliato senza subire alcuna filtrazione o chiarifica.

Alla vista, il Rosato del Frusinate DS Bio ‘Indomato’ mostra una tonalità rosa brillante. Al naso emergono sentori fruttati, agrumati ed erbacei che ricordano lampone, ribes, pompelmo ed erbe aromatiche. Sviluppo gustativo agile, fresco e vivace, contraddistinto da un piacevole timbro sapido-minerale. Un’etichetta caratterizzata da una beva scorrevole e allegra che sa donare brio a picnic e aperitivi conviviali.