La ricerca dell’equilibrio 100% Chardonnay , questo Trento DOC proviene dai vigneti coltivati nelle località Creaz e Bruttagosto (comune di Arco), in un contesto dal clima sub-mediterraneo e particolarmente ventilato grazie alla presenza dell’Ora del Garda, vento caldo che soffia da sud nel pomeriggio e dal Pelér, vento freddo che soffia da nord nelle prime ore del mattino. Una volta giunte in cantine le uve vengono pressate e il mosto raffreddato e sottoposto a decantazione per circa 24 ore. Solo la parte limpida viene avviata alla fermentazione, in acciaio e a temperatura controllata, a contatto con le fecce fini. Nel maggio successivo alla vendemmia sarà imbottigliato ed avviato alla seconda fermentazione, come esige il Metodo Classico , della durata di 36 mesi. Dopo la sboccatura, il rabbocco viene effettuato con lo stesso vino, evitando qualsiasi aggiunta di zuccheri: un’operazione resa possibile solo grazie al grande equilibrio che il vino raggiunge, in modo naturale, durante l’affinamento in bottiglia. Colore giallo paglierino intenso e brillante, è vestito di un perlage finissimo e persistente. Naso caratterizzato da delicati sentori di frutta a polpa bianca, fiori bianchi e crosta di pane, ricorda anche il gesso e i minerali. Ingresso gustativo cremoso, avvolgente e soave, cambia volto in seconda battuta mostrandosi secco, deciso e corposo. Lungo e persistente il finale, in equilibrio fresco-sapido e ricco nei ricordi di panificazione. Ottimo come aperitivo, è un vino che può accompagnare un intero pasto, soprattutto con i piatti della cucina del mare. Match Point: riso, patate e cozze. Abbinalo con: Aperitivo Pesce

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