Gusto d’alta quota Era il 1985, come riporta il nome di questa Cuvée, che tutto ebbe inizio in quel di Lavis, nella provincia di Trento, quando Lorenzo Simoni decise di trasformare le migliori uve di Chardonnay e Pinot Nero in bollicine Metodo Classico di Alta Gamma. 90% Chardonnay e 10% Pinot Nero, il Trentodoc Extra Brut Cuvée ’85 AD16 firmato Monfort matura per 4 anni sui lieviti, per un assaggio autentico ed emblematico. Colore giallo paglierino intenso dal perlage sottile e persistente, al naso mostra ricchi e complessi aromi di panificazione e lieviti, poi mela rossa e frutta secca tostata, con lampi minerali. Assaggio strutturato, pieno e fragrante, si mostra cremoso nella texture effervescente e raffinato nel lungo e coerente finale aromatico. Ottimo come aperitivo, in accompagnamento a tartine con burro e salmone, sposa bene delle torte salate ma anche un intero pasto. Abbinalo con: Aperitivo Formaggi Pesce Primi

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