La Ribolla spontanea La Ribolla Gialla , o Rebula, è in assoluto il vitigno che più direttamente esprime l’essenza del territorio di Brda, quel territorio conosciuto anche come Collio sloveno; il vitigno fu introdotto in questi luoghi in epoca romana e vi trovò, in seguito, fissa dimora perchè, grazie alla particolare composizione del terroir, riesce ad esprimere i suoi mille volti. La versione di Nina Nunić , 100% Ribolla Gialla, nasce da filari accarezzati da un misto di aria calda marina e freddi venti alpini e da una vendemmia, precoce, rigorosamente manuale. Ogni lavorazione, dalla fermentazione all’affinamento, avviene in botti di rovere per esprimere al meglio la struttura, le capacità e quel profilo mediterraneo che rendono questo vitigno tra i più apprezzati al mondo. Se conservato in modo corretto, al riparo dalla luce, ha un potenziale di invecchiamento di almeno 8 anni. Colore giallo paglierino profondo con sfumature dorate, al naso è una successione di cedro, mela verde e pompelmo, poi gelsomino, mandorla, vaniglia e pane tostato con nitide suggestioni salmastre sullo sfondo. Assaggio estremamente gradevole, rivela freschezza e un’affilata sapidità in un contesto di pulizia e spontaneità che invoglia continuamente alla beva. Accompagna tranquillamente insalate di pesce, pasta condita con verdure e formaggi a pasta molle. Il vino perfetto per il sushi. Abbinalo con: Aperitivo Formaggi Pesce Primi

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