Nero D'Avola Riserva Sosta Tre Santi 2010 Nicosia L’annata 2010 a Vittoria è stata caratterizzata da un inverno freddo e piovoso, seguito da una primavera altrettanto piovosa e un’estate siccitosa che ha contribuito ad una rapida maturazione delle uve, interrotta dalle piogge di settembre. La vendemmia è iniziata nella prima decade di ottobre e solo le migliori uve di Nero d’Avola sono state portate in cantina, pigiate e macerate, a freddo, per 24 ore. Per le tre settimane successive ha avuto luogo la fermentazione, a contatto con le bucce, seguita da un passaggio in barriques dove il vino ha correttamente svolto la fermentazione malolattica. È seguito un affinamento in barriques di rovere francese di 1° e 2° passaggio per almeno 12 mesi. Rosso rubino compatto e profondo, all’olfatto rivela un’importante struttura che fonde gli aromi di frutta nera in confettura, quali mora, prugna e amarena, con quelli balsamici e di terra bagnata, mentre echeggiano in lontananza la tostatura e le spezie. Il quadro si delinea ancor meglio all’assaggio dove si fa bella mostra di morbidezza, corpo e percezione calorica, il tutto ben bilanciato da una ferrosa sapidità. Lunghissima la persistenza balsamica. Perfetto su carni rosse, selvaggina arrosto, salumi molto saporiti e formaggi a lunga stagionatura. Abbinalo con: Carne Formaggi Salumi

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