Un crescendo di gusto Con un sapere secolare come quello dei Canonici Regolari Agostiniani dell’ Abbazia di Novacella non è stato difficile individuare, tra i vari appezzamenti, quelle aree che, per la combinazione di altitudini, età delle viti, escursioni termiche e composizione dei suoli, potessero dare dei frutti perfetti, ricchi in estratto e dalle impensabili potenzialità. Ed è da questi Cru che nasce la linea Praepositus, espressa in vini capaci di invecchiare ben oltre i 10-15 anni dalla vendemmia. Il Grüner Veltliner Praepositus ne è la prova: un bianco 100% dall’omonimo vitigno, vendemmiato a metà ottobre e lavorato esclusivamente in acciaio, per esaltare le doti organolettiche delle uve. Armonioso e dal grande charme minerale, questo vino è una garanzia e un successo assicurato del quale si producono, sfortunatamente, poche, ricercate, bottiglie. Colore giallo dorato brillante con vividi riflessi smeraldini, mostra un olfatto generoso di mela cotogna, pepe bianco e fiori gialli, poi accenni di pompelmo e melone, il tutto contornato da sottili toni di fumo. Assaggio molto raffinato, intenso e dall’ottima struttura, riesce a coniugare la freschezza con la morbidezza, rendendo la beva estremamente piacevole. Lungo e persistente il finale dal quale emerge tutta l’anima minerale della quale questo vino dispone. Squisito con mozzarella, ricotta salata e formaggi freschi in generale, è delizioso con piatti speziati come dei gamberi al curry oppure un risotto allo zafferano ma si può azzardare anche con un arrosto di agnello farcito all'aglio. Abbinalo con: Carne Formaggi Pesce Primi

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