Carismatico C’è da andare davvero indietro nel tempo e mettersi proprio di impegno per ripercorrere la storia di Abbazia di Novacella , le cui prime notizie scritte risalgono al 1142, quando venne fondata. Ancora oggi questa struttura monastica, di proprietà dei Canonici Regolari Agostiniani, è custode di tradizioni secolari che forgiano vini eccellenti in qualsiasi linea, dalla classica alla più preziosa Praepositus. Nella linea classica un posto di rilievo è rivestito dal Sauvignon , un bianco che presenta tutto il carisma del varietale, anche nella fase giovanile e che regala un crescendo di emozioni , svelando la vera essenza del territorio dal quale nasce. Colore giallo paglierino limpido con venature verdoline, al naso presenta fruttati profumi di agrumi e pesca bianca, poi accenni verdi che ricordano il sedano e refoli di salvia. Sorso giocato su un’ammaliante freschezza sorretta da un’avvolgente morbidezza e un’ottima spina dorsale sapida. Molto intensi i richiami aromatici di cedro che accompagnano un’ottima persistenza. Ottimo con una vellutata di piselli, per un aperitivo con formaggi a pasta molle o media stagionatura, è squisito con dei filetti di baccalà in pastella. Abbinalo con: Aperitivo Formaggi Pesce Primi

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