Tutta la purezza di Ayala La ricetta è quella dell’iconico Brut Majeur firmato Ayala : Chardonnay al 45%, Pinot Noir al 35% e Pinot Meunier al 20%, provenienti da oltre 70 vigne diverse, dislocate lungo i Cru più ambiti del territorio della Champagne. La differenza sta tutta nel dosaggio zuccherino perché il Brut Nature Ayala, dopo la sboccatura, non prevede nessuna aggiunta. Uno Champagne schietto, sincero, senza mezzi termini, come Edmund Ayala, l’uomo che lasciò la sua Colombia per fondare, nel 1860, l’omonima maison, la sua maison, con l’intento di creare un grande Champagne. Per generazioni, è stata trasmessa l’antica arte e quel savoir-faire che hanno permesso al brand di essere conosciuto in tutto il mondo e varcare i confini, tanto da diventare fornitori ufficiali della corona britannica. Dal 2005 la maison è stata acquistata da Bollinger che continua a produrre Ayala nel rispetto della tradizione. Giallo dorato tenue con luminosi bagliori platino, mostra un olfatto incentrato sulla fragranza e sulla mineralità, dal quale emergono fresche note agrumate e sottili venature saline che ricordano la salsedine e le alghe. Assaggio preciso, teso e nitido, conquista il palato con la sua fragranza e vivacità, mostrandosi molto gustoso nei ritorni fruttati di pompelmo e mapo. Emblematica la persistenza, che lascia dietro sé una coda tra il sapido e il citrino, impossibile da dimenticare. Champagne perfetto per l’aperitivo, Ayala Brut Nature è squisito per accompagnare sushi e sashimi ma anche caviale, ricci di mare e formaggi a pasta molle. Abbinalo con: Aperitivo Formaggi Pesce Primi

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