L'emancipazione del Pinot Bianco Considerato una mosca bianca nella regione della Champagne, Jean Pierre Fleury sognava di diventare astronomo, quindi l’incontro con l’universo dell’agricoltura biodinamica fu un vero e propio colpo di fulmine! Erede della storica Maison di Courteron nell’Aube, Jean Pierre ha iniziato a dedicarsi anima e corpo alla conversione dei suoi impianti ed è stato il primo, nel 1989, a ricevere la certificazione biodinamica ; visionario e appassionato, dal suo genio nasce il Notes Blanches, uno Champagne Brut Nature (non dosato) che racchiude tutto il fascino di una varietà mai utilizzata in solitaria: il Pinot Bianco . Audace, aristocratico e ambizioso, questo Champagne è una vera chicca per gli amanti delle celebri bollicine francesi, assolutamente da non perdere! Colore giallo paglierino tenue, con riflessi ramati, al naso elargisce generosi aromi di frutta a polpa gialla e fiori, insieme ad accenni speziati di pepe bianco, qua e là resina, sale ed erbe aromatiche. Assaggio dal corpo carnoso, ricco, estremamente energico, mostra un equilibrio magistrale tra la nota minerale sapida e la delicatezza del frutto. Originale, delizioso e dalla lunga persistenza agrumata. Con una lasagna di verdure ma anche crudi di pesce, è delizioso con formaggi a pasta molle, miele e mostarde. Abbinalo con: Formaggi Pesce Primi

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