Alla scoperta del Pinot Grigio Ramato Il Pinot Grigio Ramato è un vino bianco che riesce sempre a sorprendere per eleganza ed aristocrazia, riuscendo, nel territorio dei Colli Orientali del Friuli, a tirar fuori tutta la sua eleganza ed uno spettro aromatico unico, insolito per un Pinot Grigio in genere ma non quando quest’uva incontra il giusto terroir. Con un sistema di allevamento fatto solo per lui, detto ‘monocapovolto friulano corto’ ed una fermentazione in botti grandi di rovere di Slavonia, durante la quale il vino resta a contatto con le fecce fini e viene sottoposto a numerosi batônnage, Colbajè è davvero un prodotto da provare per scoprire tutte le potenzialità del Pinot Grigio Ramato. Giallo paglierino intenso con nuance ramate e riflessi dorati, ha un olfatto che sorprende per l’intensità aromatica, con note che ricordano la pera matura, i fiori di mandorlo e delicate sfumature di peonie e ciclamino, il tutto attraversato da correnti balsamiche. Assaggio denso, concentrato, avvolgente, mostra un lodevole equilibrio tra la freschezza e la sapidità, con morbidezza, equilibrio e una mineralità corposa che comanda anche la lunga persistenza. Delizioso con piatti a base di funghi, pesce e carni bianche, è eccellente anche con salumi e formaggi cremosi. Abbinalo con: Carne Formaggi Pesce Primi Salumi

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