Nessun compromesso Ci troviamo ad Apricena, primo centro di estrazione del sud, un luogo in cui il calcare è l’elemento distintivo del territorio: qui Valentina Passalacqua ha adottato un approccio agronomico organico, sin dagli albori e, dopo anni di sperimentazioni, è riuscita ad isolare alcuni blocchi, all’interno dei vigneti di proprietà, caratterizzati da un terreno di tipo kimmeridgiano (ricchi in fossili marini). Da questa selezione nasce il Progetto Calcarius : viti, terroir e minerali, senza compromessi. Il Frecciabomb, 100% da uve Falanghina , fermenta con lieviti indigeni e affina in acciaio per almeno 6 mesi, rifermentando in bottiglia, in modo del tutto autonomo, nella primavera successiva alla vendemmia. Giallo intenso e torbido, mostra un profilo olfattivo super che parla di fiori di sambuco, ginestra e macchia mediterranea, poi un accenno di banana matura e pera, senza tralasciare i sentori balsamici e freschi che ricordano il basilico e le tipiche erbe aromatiche. Assaggio gradevolissimo, mosso, togliete nella freschezza ma incredibilmente rinfrescante, è un vino che invita continuamente alla beva per equilibrio di parti e finezza. Per un aperitivo a base di verdure in tempura, formaggi spalmabili e tartini, è perfetto con degli gnocchetti alle cime di rapa. Abbinalo con: Aperitivo Formaggi Pesce Primi

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