Audace Puglia! Siamo nel parco nazionale del Gargano e, più precisamente, ad Apricena, il primo centro di estrazione del sud Italia, un luogo in cui il calcare è l’elemento distintivo del territorio. In queste terre Valentina Passalacqua ha adottato un approccio agronomico organico, sin dall’inizio e, dopo anni di sperimentazioni, è riuscita ad isolare alcuni blocchi, all’interno dei vigneti di proprietà, caratterizzati da un terreno esclusivamente calcareo di tipo Kimmeridgian (ricchi in fossili marini). Da questa selezione nasce il Progetto Calcarius : viti, terroir e minerali, senza compromessi. Il Frecciabomb Rosé , Nero di Troia in purezza, fermenta con lieviti indigeni e affina in acciaio per almeno 6 mesi, rifermentando in bottiglia, in modo del tutto autonomo, nella primavera successiva alla vendemmia, causa innalzamento delle temperature. Un grande rosato, curioso ed avvincente, figlio di un approccio cautamente non interventista. Curiosità: quelli indicati sull’etichetta sono il numero atomico (20) e il peso atomico (40.08) dell’elemento chimico del Calcio (Ca). Colore rosa cerasuolo tenue, avvolge l’olfatto con note di frutta esotica, litchi e maracuja, accenni di violette macerate e un ricordo di pepe rosa e cipria. L’assaggio è gradevolmente mosso, fresco, sapido e asciutto, con deliziosi richiami fruttati e uno spunto lievemente selvatico sullo sfondo. Un vino intrigante, pronto da degustare subito ma che saprà regalare emozioni anche lasciato qualche anno in cantina. Con un tagliere di affettati misti e formaggi saporiti, è ottimo con una zuppa di pesce ma anche con dei panzerotti fritti. Abbinalo con: Aperitivo Formaggi Pesce Pizza Primi Salumi

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