Celebriamo la Borgogna! Siamo a nord di Nuits-Saint-Georges, in uno dei territori più celebri per la lavorazione del Pinot Nero di Borgogna, Vosne-Romanée . Il Domaine Drouhin possiede qui 43 ettari, dotati di suoli perfettamente drenanti e ideali per la varietà, supportata da una densità di impianto di 10.000 ceppi per ettaro, in modo da offrire grappoli al meglio delle potenzialità. Macerazione mai inferiore alle 2-3 settimane, fermentazione ad opera di lieviti indigeni e un continuo controllo durante tutto il periodo dell’affinamento, che si protrae dai 14 ai 18 mesi: durante questa fase, il Domaine compie ripetuti assaggi, botte per botte, effettuando continue analisi di laboratorio. Come per tutti gli altri vini di Drouhin, anche in questo caso la priorità assoluta è data alla vera espressione del terroir e al carattere dell’annata. Suprema eleganza nell’abito rosso rubino delicato e di ottima trasparenza, con luminosi riflessi granato. La varietà di aromi colpisce subito: ciliegie selvatiche, nocciole e legno di canfora si fondono a sottobosco, tartufo e terra bagnata. Assaggio che colpisce per il perfetto equilibrio tra freschezza e tannino, disegna un corpo potente, strutturato e ricco di promesse, come suggerisce anche l’armoniosa persistenza. Merita dei secondi piatti importanti come un’anatra arrosto. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi Salumi

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